列举几种常见的糖醇类甜味剂及其功能特点和用途。

发布于 2024-11-22 08:29:44

糖醇类甜味剂是一类可从天然物质中提取或通过化学合成制得的多元糖醇化合物，它们具有较低的热量和特殊的口感，通常被用作糖尿病人的甜味剂替代品以及低热量食品、低糖食品中的添加剂。以下是几种常见的糖醇类甜味剂及其功能特点和用途：

木糖醇（Xylitol）
- 功能特点：甜度接近蔗糖，卡路里较低（约2卡路里/克），有较好的耐热性和保湿性。
- 用途：常用于糖果、口香糖、牙膏和漱口水中，具有抗菌效果，能预防龋齿。
赤藓糖醇（Erythritol）
- 功能特点：几乎无热量，保持良好的稳定性，低温下不结晶。
- 用途：用于食品和饮料中作为无热量的甜味剂，特别适合糖尿病患者。
山梨醇（Sorbitol）
- 功能特点：甜度较低（约为蔗糖的60%），具有吸湿性和缓释的其他性质。
- 用途：广泛应用于巧克力、糖果、果酱生产，以及作为化妆品的保湿剂。
甘露醇（Mannitol）
- 功能特点：甜度约为蔗糖的50%，并且具有一定的利尿作用。
- 用途：在制药领域很有用，用作降低眼内压和利尿剂，在食品方面用于无糖糖果和其他甜味产品。
**麦芽糖醇（Maltitol）