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板栗馅酥饼感官评价表
发布于 2024-07-07 01:01:47
板栗馅酥饼的感官评价表主要用于评估其外观、香气、口感、风味以及其他感官属性。以下是一个示例感官评价表：
| 评价项目 | 评价标准 | 满分 | 得分 |
|---|---|---|---|
| 色泽 | 金黄至棕黄，均匀一致 | 10 | |
| 外观形态 | 形状规则，边缘整齐，大小一致 | 10 | |
| 组织结构 | 层次分明，馅料分布均匀 | 10 | |
| 酥性 | 外皮酥脆，不粘牙 | 10 | |
| 馅料口感 | 馅料软糯，与外皮搭配和谐 | 10 | |
| 香气 | 具有板栗的自然香甜气味，无异味 | 10 | |
| 味道 | 甜度适中，板栗味浓郁 | 10 | |
| 油腻程度 | 不油腻，口感清新 | 5 | |
| 整体口感 | 综合口感评价，包括口感的平衡和协调性 | 10 | |
| 包装吸引力 | 包装设计美观，吸引消费者 | 5 | |
| 整体印象 | 综合所有感官属性的评价 | 10 |
备注：
- 每个评价项目的分数根据产品的实际表现在0到满分之间给出。
- 评价员应具有专业的感官评价能力和相应的培训背景。
- 所有项目得分相加即为该板栗馅酥饼的总得分。
- 评价过程中，评价员应对每项标准进行细致的观察和品尝，以确保评价的准确性和客观性。
请注意，此表仅为示例，具体的感官评价表可能因产品类型、生产标准或评价目的的不同而有所变化。
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