Toggle navigation
首页
问答
文章
话题
专家
全站搜索
提问
会员
中心
登录
注册
智能AI问答!更聪明、更完整、原创作!
一款基于GPT的超级AI机器人,可以回答问题、聊天、创作、写文案!
👉 点击使用 - AI智能问答 🔥
【填空题】17.大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的______淀粉酶,其活化和进一步增加后,是啤酒麦芽的重要指标。
发布于 2022-02-19 11:59:08
参考答案:β-
参考解析:
暂无
0
条评论
默认排序
按发布时间排序
关于作者
🐬旭洋
这家伙很懒,什么也没写!
文章
623
回答
708
被采纳
646
关注TA
发私信
相关文章
1
【填空题】12.使用乳酸麦芽的目的,主要是增加缓冲作用,降低麦醪______。
2
【填空题】13.我国的标准规定,小麦啤酒生产原料中,小麦芽用量应达______%以上(占固态原料比例)。
3
【填空题】14.生产浅色麦芽的焙焦温度,最后麦温一般为______℃,保持2~3小时,使麦粒水分降至______%以下。
4
【填空题】15.麦芽的香味主要来自焙焦时形成的______。
5
【填空题】16.淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变______,直链淀粉比例______同时生成低糖和糊精组分。
6
【填空题】18.麦芽中的R-酶,或称界限糊精酶,主要是起分解______糊精的作用。
7
【填空题】19.______值时麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。
8
【填空题】20.大麦的酚类物质主要存在______和糊粉层中。
9
【填空题】21.多酚物质一般以______来表示其组成情况,即为总多酚物质与花色苷之比。
10
【填空题】22.麦芽干燥时的重大变化之一就是生成______和香味。
发布
问题
在线
客服
回到
顶部