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【简答题】33.何为风味强度(FU)，它和风味的被察觉程度有何对应关系?
发布于 2022-02-19 14:01:49
参考答案：
风味强度为风味物质浓度和风味物质阈值的比值。它和该风味的被察觉程度有以下对应关系：
FU值大于2.0时，该风味可以明显察觉，将这类物质排除，会完全改变风味；
参考解析：
暂无
风味强度为风味物质浓度和风味物质阈值的比值。它和该风味的被察觉程度有以下对应关系：
FU值大于2.0时，该风味可以明显察觉，将这类物质排除，会完全改变风味；
FU值1.0~ 2.0时，风味可以被察觉，被辨识；
FU值0.5~1.0时，风味可以被察觉，但不能被一般的品尝者辨识；
FU值0~0.5时，该风味不易被察觉。
参考解析：
暂无
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