什么是食物中毒？如何预防食物中毒

食物中毒是指摄入了被病原体（如细菌、病毒、寄生虫）污染的食物或饮用了受到污染的水源，导致消化系统疾病的症状。病原体破坏了食物的正常消化过程，引起一系列的不适和病理反应。

症状：

1. 恶心和呕吐：通常在摄入受污染食物后的几小时内出现。
2. 腹泻：可能伴随水样便，有时伴有血。
3. 腹痛：腹部不适或疼痛。
4. 发热和寒战：感染引起的全身炎症反应。
5. 头痛：由于脱水或其他生理反应引起。
6. 肌肉痛和关节痛：可能伴随全身不适。
7. 脱水：由于呕吐和腹泻导致的体液流失。

预防食物中毒的措施：

1. 保持清洁：在处理食物前后，以及使用卫生间后，要彻底洗手。
2. 生熟分开：避免生食和熟食接触，使用不同的刀具和砧板。
3. 妥善烹饪：确保肉类和禽蛋类食物充分煮熟。
4. 安全温度：食物在冷藏和冷冻时要保持适当的温度，避免细菌滋生。
5. 避免交叉污染：防止已经煮熟的食物与生食接触。
6. 保持食物安全：购买时选择信誉良好的商家和新鲜食材。
7. 妥善储存：将食物储存在干燥、清洁、避光的地方。
8. 注意保质期：遵循食品的保质期和最佳食用日期。
9. 避免高风险食物：一些食物更容易成为食物中毒的源头，如未经巴氏杀菌的奶制品、生鱼片等。
10. 正确解冻：正确解冻冷冻食品，使用冰箱或微波炉，避免在室温下解冻。
11. 食品安全教育：了解食品安全知识，提高个人和家庭成员的防范意识。
12. 及时就医：一旦出现食物中毒症状，应及时就医治疗。

通过上述措施，可以大大降低食物中毒的风险，保障个人和家庭成员的健康。