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简述工业中果葡糖浆的生产工艺流程
发布于 2024-04-14 19:50:42
工业中果葡糖浆的生产工艺流程如下：
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玉米淀粉液化和糖化：首先将玉米淀粉与水混合，加入α-淀粉酶和葡萄糖异构酶，在一定温度和PH值下进行液化和糖化反应，得到含有葡萄糖、麦芽糊精和低聚糖等成分的淀粉糊。
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离子交换：将淀粉糊在离子交换树脂上进行阳离子交换处理，去除杂质离子，使淀粉糊纯化。
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预浓缩：将经过离子交换的淀粉糊进行预浓缩，将其浓缩至固形物质的含量约为70%~75%。
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异构化：将预浓缩后的淀粉糊加入葡萄糖异构酶，反应一段时间，将其中的部分葡萄糖转化为果糖，得到含有葡萄糖和果糖的淀粉糖浆。
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二次离子交换：将异构化后的淀粉糖浆再次在离子交换树脂上进行阳离子交换处理，去除残留的杂质离子，使淀粉糖浆更加纯净。
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成品浓缩：将经过二次离子交换的淀粉糖浆进行成品浓缩，将其浓缩至固形物质的含量达到85%以上，得到最终的果葡糖浆成品。
值得注意的是，不同的果葡糖浆类型，如F42果葡糖浆、F55果葡糖浆等，具体的生产工艺可能会有所不同。
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