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食品中霉菌和酵母菌计数的基本程序和注意事项
发布于 2024-10-28 16:54:32
食品中霉菌和酵母菌的计数是微生物学检测中的常规项目，以下是进行这项实验的基本程序以及一些重要的注意事项：
基本程序
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样品准备：
- 根据需要对食品样品进行适当处理，如稀释、均质化等。
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取样：
- 从处理过的样品中取适量的样品液进行接种。
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培养基选择：
- 选择适宜的培养基，常用的有马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）和孟加拉红培养基等。
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接种：
- 将样品液接种到培养基上，可以采用涂布法、倾注法或者表面接种法。
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培养：
- 将接种后的培养基放入恒温培养箱中培养，通常霉菌在25°C培养，酵母菌在30°C培养，时间至少3天。
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计数：
- 在培养周期结束时，计算霉菌和酵母菌的菌落数。酵母菌通常呈现为光滑、湿润的菌落，而霉菌则可能呈现为多毛、绒状或蛛网状。
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鉴定：
- 如有必要，可以进一步对分离出的霉菌和酵母菌进行鉴定。
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