解读本标准适用于酱油、醋、饮料及果酱中对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、 对羟基苯甲酸丁酯的测定。

这句话是对一个特定食品安全标准的适用范围的描述，主要包含以下信息：

1. 标准内容： 本标准提供了适用于测定酱油、醋、饮料及果酱中四种对羟基苯甲酸酯类化合物的方法。

2. 适用范围： 该标准适用于以下四类食品：

   • 酱油： 是由大豆、小麦等原料发酵制成的调味品。
   • 醋： 是由含淀粉或糖的原料发酵制成的酸性调味品。
   • 饮料： 包括各种碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等非酒精饮料。
   • 果酱： 是由水果经过加热、糖渍等工艺制成的食品。

3. 测定对象： 该标准涉及的四种物质是：

   • 对羟基苯甲酸甲酯（Methyl Parahydroxybenzoate）
   • 对羟基苯甲酸乙酯（Ethyl Parahydroxybenzoate）
   • 对羟基苯甲酸丙酯（Propyl Parahydroxybenzoate）
   • 对羟基苯甲酸丁酯（Butyl Parahydroxybenzoate）

4. 目的： 主要是为了检测以上食品中这四种对羟基苯甲酸酯类化合物的含量，以确保其符合食品安全标准和法规要求。

5. 重要性： 这些化合物常被用作防腐剂，通过测定它们的含量，可以评估食品中的防腐剂使用情况，以保证食品的安全性和卫生性。

6. 实施依据： 食品生产企业、检测机构和监管部门可以使用本标准作为技术指导，进行相关检测和监管工作。

7. 合规性： 了解和遵循这一标准，有助于确保食品添加剂的使用在安全和法规允许的范围内。

综上所述，这句话明确了该食品安全标准的具体适用范围，为相关食品中对羟基苯甲酸酯类化合物的检测提供了依据和方法。这对于保障食品安全和消费者健康具有重要意义。