一般来说,生鸡蛋比熟鸡蛋更容易摔烂。
原因有几点:
生鸡蛋内部是液体的蛋清和蛋黄,在受到外力时会因为惯性发生剧烈晃动和冲击,很容易破裂。
而生鸡蛋的蛋壳相对更脆弱。蛋壳内部是由碳钙化合物构成的,而外部则涂有一层蛋白质膜,两者结合不够紧密,导致生鸡蛋较易碎裂。
熟鸡蛋经过加热后,内部的蛋清和蛋黄由液态变为固态,凝固成一体,更能承受外力挤压和冲击,不易破裂。
加热过程中,蛋壳和内部蛋白分离,但蛋壳变得更加坚硬,在结构上更加稳定。
所以综合来看,生鸡蛋容易因内部的晃动和蛋壳的脆弱而摔烂,相比之下熟鸡蛋摔烂的几率要小很多。不过这也和鸡蛋本身的质量、摔落的高度等因素有关,并非绝对。