【填空题】脱氢乙酸及其钠盐（又名脱氢醋酸及其钠盐）能有效抑制（）菌和（）菌的生长繁殖，抑菌能力为苯甲酸的2-10倍，高剂量时能抑制细菌生长繁殖，是食品加工过程中常用的（）。