《南昌局集团公司福州客运段普速列车餐车管理办法》中，餐车午间、夜间值班，当班炊事员无须作业或作业结束，需暂时离开内台时，必须确认内台各项设备、设施安全的前提下，打开出菜口，并锁闭内台前后门，关闭吧台门。