(初级中式烹理论2)

5、清炖仔鸡”“北京烤鸭”“脆皮乳鸽”等名菜，是经过原料分割或剔骨整理加工后制作而成的。【】

发布于 2021-02-21 17:12:14

【判断题】

关注者

0

被浏览

113

91510681214285398E 2023-02-21

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

2321243066

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

733

被采纳

733

关注TA

发私信

相关问题

1

在地面,无 APU 和无外电源时,要给整个厨房供电需()台组合驱动发电机工作。

2

2.分割是指根据整形烹任原料不同部位的质量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求，而成为且有相对独立意义的单位和部件。【】

3

3、剔骨包括分档剔骨和整料剔骨。【】

4

4、所有的家禽都必须经过原料分割或剔骨整理的工序，【】

5

电瓶的正常容量是多大?

6

6.整理包括去皮，修除对原料质量有不良影响的淤血、伤肉、黑色素肉，割除粗血管全部淋巴结，修去粗组织膜并检查遗留碎骨及清除表面污物等。【】

7

7.分割与剔骨整理过程中必须符合食品卫生要求

8

应急发电系统的操作测试结束后,()工作。

9

8.分割与剔骨整理时必须符合所制菜肴的品质要求【】

10

9.在原料剔骨过程中，必须剔除全部硬骨，由于软骨中含有丰富的钙质并可以食用以不去除。【】

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服