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(初级中式烹理论2)
30.鸭爪宜整用,适于酱、卤、煮、炖等。【 】
发布于 2021-02-21 17:12:28
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ToopBook
2023-02-21
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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当 APU 可用时,如果一台发动机驱动的发电机故障,故障的发电机将由谁代替:
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27.对鸡腿进行剔骨时,应先用刀从鸡腿外侧剖开。【 】
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28.鸡翅剔骨过程中必须去除鸡翅中的所有骨骼 【 】。
4
在空中,如果所有发电机都故障,应急发电机不工作,主直流汇流条由谁供电:
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29.鸡的剔骨加工分为分档剔骨与整鸡剔骨两种 【 】
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31.对鸭的宰杀、对猪胴体的分割等都不是通过刀工来实现的。【 】。
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34.大方刀刀柄短,惯力大,一刀多能,前批、后剁、中间切,使用方便而又省力,具有良好的性能。【 】
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