食协评委理论参考

浓香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；具有浓郁的乙酸乙酯为主体的复合香气；酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长；具有本品典型风格。（）

发布于 2021-04-20 01:31:36

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deng_yulin 2023-04-20

这家伙很懒，什么也没写！

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特香型白酒国家标准代号是GBT20823-2017。（）

2

芝麻香型白酒是以高粱、小麦（麸皮）等为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有芝麻香型风格的白酒。（）

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芝麻香型白酒的国家标准代号是GBT14867-2007。（）

4

老白干香型白酒是以粮谷为原料、经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）

5

豉香型白酒是以大米或预碎的大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，经蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有豉香特点的白酒。（）

6

酱香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久；酒体醇厚，丰满，诸味协调，回味悠长；具有本品典型风格。（）

7

凤香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；醇香秀雅，具有乙酸乙酯和乳酸乙酯为主的复合香气；醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长；具有本品典型风格。（）

8

芝麻香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；芝麻香幽雅纯正；醇和细腻，香味谐调，余味悠长；具有本品典型风格。（）

9

老白干香型白酒感官风格特征是：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；醇香清雅，具有己酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然谐调的复合香气；酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长；具有本品典型风格。（）

10

董香型白酒感官风格特征是：无色（或微黄色）、清澈透明，无悬浮物，无沉淀；香气幽雅，董香舒适；醇和浓郁，甘爽味长；具有董香型白酒典型风格。（）

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