22职称

高温大曲：以细菌为主，霉菌次之，酵母菌最少特点

发布于 2023-04-14 03:51:02

【判断题】

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xiaodiao6664 2023-04-14

这家伙很懒，什么也没写！

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zzq_123456

这家伙很懒，什么也没写！

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翻曲必须用扇形草和七型草隔开曲块。

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下甑时，及时、认真检查地锅水量，其水位在盘肠以下也没关系。

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粮（糟）醅下甑后，由于温度高，所以可待降温后再进行打造、踢糟。

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翻曲时需要清除已变质的曲草，并及时补充新稻草

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工艺要求下、造沙轮次拌曲品温为24—30℃，烤酒轮次为26—35℃。

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上甑接酒后，必须单独称量并记录半成品酒的数量。

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高粱、小麦、水是茅台酒生产的主要原料

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翻仓前，需要在仓内曲块顶部找几个点测量温

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