农村土地承包经营权抵押担保，是指借款人在不改变土地所有权、承包权性质，不改变土地农业用途的条件下，以农村土地承包经营权及地上附着物作为抵押担保，向农业银行申请短期融资的信贷担保方式。当借款人不履行债务时，我行有权对农村土地承包经营权处置所得优先受偿。