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参考答案：
一控冷热藏温度。热链食品存放温度不低于70度，冷链食品存放的温度不高于8度，再加热食品中心温度不低于70度。二控生产日期标识。配餐食品必须标注到日、时、分。三控保质期限。热链食品保质期为烧熟后4小时，冷链食品保质期为烧熟后24小时，但食用前必须再加热。四控剩余配餐食品。隔餐剩余食品必须销毁，不得销售。规范作业程序，确保食品定位存放、加热时间充分、操作符合卫生要求，严禁无生产厂家、无生产日期、无保质期限、过期或变质食品销售。
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