A.良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。技术好的厨师每年更换一把刀，割断筋肉；一般的厨师每月更换一把刀，砍断骨头。此句是庖丁用自己的技法高超来反衬“良庖”“族庖”技法的拙劣。
B.彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣!是以十九年而刀刃若新发于硎。那牛的骨节有间隙，而刀刃没厚度；用很薄的插入有空隙的，宽宽绰绰地，对于刀刃的运转必然是有余地的啊!因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。对上文做了总结，揭示了十九年屠牛数千而锋刃如初的根本原因。
C.虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微.虽然是这样，每当碰到交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻。活画出庖丁的神情举止，“怵然为戒”，显示出他的高度警惕，“视为止”，目不斜视，视线固定。“行为迟”，行动迟缓，见出细心谨慎。
D.提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志；善刀而藏之。提着刀站立，为此举目四望，为此志得意满，把刀擦抹干净，收藏起来。这几句写庖丁解牛成功之后怡然自得、踌躇满志的神态动作。所谓“四顾”是示意观赏的人看一看自己的“神技”。寥寥数语，一副怡然自得的神态跃然纸上。
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