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厨师初级
草莓的果实属于()。
发布于 2022-07-11 09:26:32
【单选题】
A 核果
B 浆果
C 聚合果
D 复果
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victory
2022-07-11
IT界扛把子
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青云
生命之长短殊不重要,只要你活得快乐,在有生之年做些有意义的事,便已足够。
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1
由于鱼类品种很多,加工方法主要有()、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
2
焖发煮到一定程度时,需改用小火、微火,或将锅端离火源,()使温度逐渐下降,让原料从外到里全部涨发透。
3
冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工,科学合理的解冻方法也是非常重要的环节,解冻不当不仅会使()流失,还能使冻结原料重新污染。
4
完全解冻状态的原料容易()影响而使肉质恶化。
5
下列原料中属于矿物性原料的是()。
6
属于酸味调味品的是()。
7
鲜味在烹调中不能独立存在,必须在()的基础上才能体现出来。
8
家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含()较多。
9
禽类的头骨中()和上颌骨各愈合成一个整体,山下颌没有牙齿。
10
按刀的形状来分,如:()、马头刀、尖头刀、斧形刀等。
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