中式面点师中级

油脂可提高黏着性，便于工艺操作。()

发布于 2021-07-11 09:19:10

【判断题】
A 正确
B 错误

关注者

0

被浏览

109

ArchKnight 2021-07-11

奉旨摸鱼

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

全村的希望

人永远在追求快乐，永远在逃避痛苦。

提问

回答

659

被采纳

590

关注TA

发私信

相关问题

1

用新鲜蔬菜制馅，大都需经过择、洗、切、脱水等初加工。()

2

榄仁为橄揽科植物乌揽的核仁。()

3

榧子形似栗子，去壳、去衣后为榧子仁。()

4

莲子是由莲花的子干制而成，有湘莲、湖莲、建莲等品种。()

5

凡灰白色并带有黑色的琼脂质量较差。()

6

蛋黄常显碱性，色泽淡黄或深黄。()

7

蛋液能改变面点成品的色泽，使成品变成金黄色，起到色素的作用。()

8

使粮食不发臭、发霉、发酸，贮藏室的温度可超过50℃。()

9

制作椰蓉盏的盏碗时，底部不宜太薄或太厚。()

10

调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。()

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服