中式烹调师_210611

关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，表述准确的是 .。

发布于 2021-02-16 02:06:23

【单选题】
A 泡油油温一般在150℃以下，而炸一般在150℃以上
B 泡油时间长，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆。
C 泡油油温一般在150℃以下，而炸一般在150℃左右
D 泡油时间短，炸的时间视原料大小灵活控制；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、软嫩，

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steelswarm 2023-02-16

这家伙很懒，什么也没写！

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