根据原料的特性和菜肴的需要,用水或油对原料进行初步的加热,使其处于初熟、半熟、刚熟或者熟透状态,为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为 .。

发布于 2021-02-16 02:25:11
【单选题】
A 预制
B 预烹
C 初步熟处理
D 初步加工

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