【多选题】 A 专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于30℃，应设有独立的空调设施
B 以紫外线灯作为空气消毒设施的，紫外线灯（波长200～275nm）应按功率不小于 1.5W／m3设置，紫外线灯应安装反光罩，强度大于70μw/cm2。专间内紫外线灯应分布均匀，悬挂于距离地面2.5m以内高度
C 凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施。需要直接接触成品的用水，宜通过符合相关规定的水净化设施或设备。中央厨房专间内需要直接接触成品的用水，应加装水净化设施
D 专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，各类餐饮服务提供者专间面积要求应符合《餐饮服务提供者场所布局要求》
