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()在使用巧克力裱型时,要尽量缩短操作时间,并在低温下进行。
发布于 2021-04-10 01:34:17
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海绵宝宝
2021-04-10
干货分享师/不搞公众号/心安理得
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抹茶小姐姐
这家伙很懒,什么也没写!
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1
()在使用黄油酱裱型时,要尽量缩短操作时间,并在较低的室温下进行。
2
( )在使用黄油酱裱型时,无论是线条、图案及花朵,都要力求活泼自然。
3
()在使用鲜奶油裱型时,要尽量缩短操作时间,并在温度较低的室温下进行,以减少温度。
4
( )在使用巧克力裱型时,要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。
5
()在使用糖粉酱裱型时,无论是线条、图案、花朵,都要力求活泼自然。
6
()使用刀具时,不得分散注意力去做其他的事。
7
( )使用电子消毒柜要注意用电安全,并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。
8
( )“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。
9
()使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。
10
()使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
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