有效控制肉毒梭菌滋生的方法,一是加热,二是改变食品状况,以下方法可 行的是()。

发布于 2021-04-25 16:13:14
【多选题】
A 用低酸罐头加热杀菌方法杀灭肉毒梭菌(A、B、E和F型)的芽胞
B 用酸化或发酵方法,使产品pH值降至4. 6以下
C 采用腌制或干燥方法,使水活度降至0.93以下
D 冷藏

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