《沈阳铁路局旅客列车乘务餐管理和考核办法(暂行)》列车始发前，由餐饮服务段送车干部、值乘列车长检查乘务餐餐料准备情况，并在《班组乘务日志》上签字，每餐前由列车长统计列车乘务班组的就餐人数，餐车班组按就餐人数准备餐料。