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将食雕作品放入百分之一的白矾水中浸泡是为了( )。
发布于 2021-03-15 01:35:23
【单选题】
A 增色
B 保管
C 变脸
D 回软
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主编
2023-03-15
这家伙很懒,什么也没写!
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哆啦A梦
这家伙很懒,什么也没写!
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1
在欧洲,( )被称为“蔬菜之王”。
2
( )鳞片中含脂肪丰富,肉白细嫩,肉质紧实,刺多面软,为名贵鱼类
3
肉中( )的多少也是衡量肉的质量的主要标志之一。
4
制汤时,如( )过早加入会破坏蛋白质表面皮层使蛋白质沉淀,降低鲜味,汤色变暗。
5
( )是指用一块原料,雕刻成一个具有完整形体的实物形象。特点是有整体性和独立性。
6
凉菜中的( )是指不能整齐排列的,比较细小的原料堆砌起来, 所形成的不规则的表面。
7
冷盘的手法( )是将取成块形的冷菜原料,整齐面有规律的拼于盘中,成各种图案的方法。
8
( )的主要功能是供给能量。它所供给的能量往往占摄入食物总能量的50%左右。
9
( )是指食物内所含的能供给人体营养的有效成分。
10
( )是餐饮业采购一条基本原则,以最基本,最有限的财力来满足 顾客多样化需要。
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