如果面团搅拌不足,面团中的面筋质就不能充分扩展,缺乏良好的( ? ?),不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体,无法使面筋软化。

发布于 2021-03-15 16:33:05
【单选题】
A 弹性和可塑性 ? ? ? ?
B 弹性和延伸性
C 柔软性和延伸性 ?
D 延伸性和可塑性

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