工艺学

以下哪个是非发酵性蔬菜制品？（）

发布于 2021-04-03 14:40:26

【单选题】
A 泡菜
B 榨菜
C 酸萝卜
D 盐渍海带

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ToopBook 2023-04-03

这家伙很懒，什么也没写！

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133****6912

这家伙很懒，什么也没写！

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1

（）还能分泌果胶酶类，产品会失去脆性，甚至变软腐烂。

2

泡菜发酵后期乳酸会积累达（）以上。

3

腌菜时食盐浓度在（）上，容易形成脱水作用。

4

蔬菜腌制中很多是经过发酵而成的产品，（）是最具有代表性的一种。

5

腌渍制品中食盐目的是什么？（）

6

以下哪个是发酵性蔬菜制品？（）

7

以下哪个是有害发酵（）

8

不良的乳酸发酵会产生（）气体？

9

什么环境下会抑制微生物生长？（）

10

为抑制腐败微生物生长，通常在（）下发酵。

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