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工艺学
丁酸菌是( )细菌。
发布于 2021-04-03 14:40:12
【单选题】
A 耐酸
B 耐盐
C 耐低温
D 厌氧
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897987
2023-04-03
这家伙很懒,什么也没写!
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89887603
这家伙很懒,什么也没写!
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相关问题
1
食盐浓度应在( )以上,以抑制自消化。
2
( )食盐水之渗透压为砂糖之10倍,葡萄糖之5倍。
3
乳酸发酵在( )中发酵是主要的、优良的。
4
酒精发酵时( )将蔬菜中的糖分分解而生成酒精和二氧化碳。
5
腌制过程中的( )分解作用及其产物氨基酸的变化,是腌制过程中生化作用也是制品色香味的主要来源。
6
在腌制过程中若出现( ),制品会降低品质,甚至不能食用。
7
醋酸的主要来源是醋酸菌氧化( )而生成。
8
( )还能分泌果胶酶类,产品会失去脆性,甚至变软腐烂。
9
泡菜发酵后期乳酸会积累达( )以上。
10
腌菜时食盐浓度在( )上,容易形成脱水作用。
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