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工艺学
腌菜时食盐浓度在( )上,容易形成脱水作用。
发布于 2021-04-03 14:40:21
【单选题】
A 4%
B 2%
C 2.5%
D 10%
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likuniven
2023-04-03
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
丁酸菌是( )细菌。
2
在腌制过程中若出现( ),制品会降低品质,甚至不能食用。
3
醋酸的主要来源是醋酸菌氧化( )而生成。
4
( )还能分泌果胶酶类,产品会失去脆性,甚至变软腐烂。
5
泡菜发酵后期乳酸会积累达( )以上。
6
蔬菜腌制中很多是经过发酵而成的产品,( )是最具有代表性的一种。
7
腌渍制品中食盐目的是什么?( )
8
以下哪个是非发酵性蔬菜制品?( )
9
以下哪个是发酵性蔬菜制品?( )
10
以下哪个是有害发酵( )
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