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工艺学
腌渍制品中食盐目的是什么?( )
发布于 2021-04-03 14:40:24
【单选题】
A 保藏
B 保藏,调味
C 保脆
D 发酵
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87756655
2023-04-03
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
醋酸的主要来源是醋酸菌氧化( )而生成。
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( )还能分泌果胶酶类,产品会失去脆性,甚至变软腐烂。
3
泡菜发酵后期乳酸会积累达( )以上。
4
腌菜时食盐浓度在( )上,容易形成脱水作用。
5
蔬菜腌制中很多是经过发酵而成的产品,( )是最具有代表性的一种。
6
以下哪个是非发酵性蔬菜制品?( )
7
以下哪个是发酵性蔬菜制品?( )
8
以下哪个是有害发酵( )
9
不良的乳酸发酵会产生( )气体?
10
什么环境下会抑制微生物生长?( )
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