中式面点师复习题1

适用于无筋力面坯制皮法的是(　　)皮。

发布于 2023-04-13 18:29:19

【单选题】
A 擀
B 按
C 拍
D 压

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娇娇嗯啊 2023-04-13

这家伙很懒，什么也没写！

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ko1010000

这家伙很懒，什么也没写！

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下列选项中,(　　)是用搓条的手法制成生坯的。

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搓条的基本要求是:(　　)、光洁、粗细一致、不起皮。

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指将搓条后的面坯,运用一定的技法制成大小一致坯子工艺过程的是(　　)。

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目前饭店常用的电饼铛有(　　)式电饼铛和台式电饼铛。

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