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按其使用的主要原料划分有(),素羹汤菜,荤素合制羹汤菜。
发布于 2021-09-25 14:39:48
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喃哥
2021-09-25
这家伙很懒,什么也没写!
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1
冻制品的冻汁多用猪皮、()、()、食用果胶或其他带有胶质类的原料制成。
2
制作胶冻类菜肴主要是利用了蛋白质()作用的原理。
3
我国食品科学界近()多年对我国的各种名酒进行研究,已确认的()成分达100多种。
4
在熟醉过程中的主要作用是利用酒中的把不良气味挥发出去,以达到去腥臊异味的目的。
5
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6
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7
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8
生拌的原料多用新鲜脆嫩、含水量较商的植物性原料或其它可生食的原料。
9
冻制菜肴具有晶莹透明,软嫩滑韧,精凉爽口,造型美观的特点。
10
“水晶肴蹄”属于浙江菜。
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