食品凝固剂使用过程中的注意事项有（）。

发布于 2021-09-24 11:36:54

A.凝固剂的使用不能过量，如硫酸钙使用过量会产生苦味
B.盐卤在使用前需要先加热，以利于大豆蛋白的凝固
C.凝固剂使用时要注意制品的温度。如使用硫酸钙时，温度要控制在70-90摄氏度
D.凝固剂用于蔬菜保脆时，注意其它金属离子对其作用的影响

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yingying520 2021-09-24

越努力越幸运！

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猫哥

这家伙很懒，什么也没写！

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