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中式面点师中级
榛子的含油量达(),高于花生和大豆。
发布于 2021-07-11 09:17:20
【单选题】
A 30%~35%
B 35%~40%
C 45%~60%
D 65%
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苏苏
2021-07-11
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
下列中说法错误的是()。
2
白瓜子仁我国北方广有出产()等地出产的较著名。
3
白果仁含有白果苷,可分解出(),食用不当会引起中毒。
4
榧子仁肉为奶白至(),较松脆,具有独特的香味。
5
杏仁为我国原产,()多产苦杏仁。
6
红糖呈赤褐色或黄褐色,为(),略带糖蜜味。
7
炼乳有奶香味和()。
8
鲜鸡蛋的蛋白为无色透明的黏性半流体,显()。
9
制作甜馅,对枣进行初加工时,要去掉()。
10
制作黑芝麻蓉馅时,应将黑芝麻洗净,(),擀成碎末。
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