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制定宴会菜单要考虑季节特点,如冬季多选用()。
发布于 2021-05-08 22:09:49
【单选题】
A 野味
B 鲜料
C 家禽
D 海鲜
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hesheng
2021-05-08
生活充满了选择,而生活的态度就是一切。
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新鲜奶酪的特异香气,是()中由乳酸菌作用下分解产生的。
2
肉中色泽主要来自()。
3
()是与原料中的蛋白质、淀粉素等成分通过氢键而结合,在烹调中不易流失。
4
()主要存在于蔬果类的细胞壁及细胞间液中。
5
利用()的特性可烹制肉冻,如鸡冻、鱼冻等。
6
正式宴会菜点包括:冷菜、汤、热菜、点心、()、饮料等内容。
7
鸡尾酒会以饮为主、以吃为辅,但一般不用()。
8
冷餐酒会省去了因()而引起的麻烦,而且可招待较多的客人。
9
套菜对用餐者很方便,可以免去()的麻烦。
10
自助餐的()可包括:烩水果、奶油巧克力排、草莓蛋糕、菠萝冻、水果面包、布丁等。
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