利用（）的特性可烹制肉冻，如鸡冻、鱼冻等。

发布于 2021-05-08 22:09:48

【单选题】
A 蛋白质凝胶
B 脂肪凝胶
C 糖凝固
D 无机盐与脂肪反应

关注者

0

被浏览

45

杨小咩 2021-05-08

这家伙很懒，什么也没写！

此回答被采纳为最佳答案，开通VIP会员可查看

1 个回答

撰写答案

请登录后再发布答案，点击登录

关于作者

Yohann

这家伙很懒，什么也没写！

提问

回答

1013

被采纳

948

关注TA

发私信

相关问题

1

蘑菇的香气主体部分是（）。

2

新鲜奶酪的特异香气，是（）中由乳酸菌作用下分解产生的。

3

肉中色泽主要来自（）。

4

（）是与原料中的蛋白质、淀粉素等成分通过氢键而结合，在烹调中不易流失。

5

（）主要存在于蔬果类的细胞壁及细胞间液中。

6

制定宴会菜单要考虑季节特点，如冬季多选用（）。

7

正式宴会菜点包括：冷菜、汤、热菜、点心、（）、饮料等内容。

8

鸡尾酒会以饮为主、以吃为辅，但一般不用（）。

9

冷餐酒会省去了因（）而引起的麻烦，而且可招待较多的客人。

10

套菜对用餐者很方便，可以免去（）的麻烦。

发布
问题

手机
浏览

扫码手机浏览

在线
客服