中式面点

松质糕是先成形，（）的品种，粉料以糯米粉、粳米粉各半，加水、糖水后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中，蒸制成熟。

发布于 2021-02-27 01:02:54

【单选题】
A 后成块
B 后成熟
C 后定规格
D 后定大小

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宇轩 2023-02-27

想在你的脸上扮演一只啄木鸟?

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哆啦A梦

这家伙很懒，什么也没写！

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1

米粉也可以和土豆泥，芋头泥等杂粮混合制成面坯，用这种方法制成的成品具有杂粮原料本来（）

2

糯米粉与面粉掺和的方法，是将糯米粉、（）面粉按一定的比例三合而一，调制成团。

3

糯米粉与粳米粉掺和的方法，根据制品质量的要求，将（）糯米与粳米20~40%按一定比例混合，调制而成。这种掺粉方法，成品具有软糯、清润的特点。

4

米粉与杂粮掺和的方法，米粉可与豆粉、（）小米粉直接掺和成一体，也可与土豆泥、胡萝卜泥、豌豆泥等杂粮混合制成面坯。

5

糕点粉团的调制，可分为（），粘质糕两种。

6

松质糕是先成形，后成熟的品种，粉料以糯米粉、粳米粉各半，加水、（）后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中，蒸制成熟。

7

松质糕的特点是（）松软，大多数为甜味或甜馅品种。

8

粘质糕是（）后成熟的品种，即把米粉用冷水拌和，上笼蒸熟后，再包入馅心制成成品。

9

粘质糕成品的特点是（）韧、软、糯、大多数为甜味或甜馅品种。

10

粘质糕成品的特点是粘、韧、（）糯、大多数为甜味或甜馅品种。

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