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中式面点
籼米的特点是硬度中等,()而胀性大。
发布于 2021-02-27 01:01:41
【单选题】
A 粘性小
B 无粘性
C 粘性大
D 粘性中等
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wknu
2023-02-27
这家伙很懒,什么也没写!
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1
糯米主要产于我国()浙江等地。
2
糯米的特点是硬度低,(),涨性小。
3
大米的化学成分主要有蛋白质、()糖类、维生素、矿物质、水分等
4
面点制作中的其它工具有储物工具、()衡器等。
5
大米粒是由()糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成的。
6
籼米粉调制的粉团质硬,可以()。
7
大米的品质鉴定,主要是米的粒形,()米的腹白、米的硬度等。
8
新鲜的大米有光泽、味清香、熟后(),滋味适合。
9
陈旧的大米色泽暗而无光(),品质发脆、柔韧性变弱、粘度降低。
10
优秀的米:米粒均匀整齐,没有()
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