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中式面点
活性干酵母是将压榨鲜酵母经过()干燥法,脱去水分而制成的。
发布于 2021-02-27 01:02:01
【单选题】
A 低温
B 高温
C 烘干
D 风干
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xiaozhu
2023-02-27
这家伙很懒,什么也没写!
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这家伙很懒,什么也没写!
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1
发酵粉它是由多种原料配制而成的()。
2
矾碱盐主要用于()的膨松。
3
常用的化学膨松中,水解即产生二氧化碳的是()。
4
常用的化学膨松中,遇热即产生二氧化碳和氨气的是()。
5
发酵粉,又称(),发粉,焙粉 。
6
面点中常用的油脂有两大类,一类是动物油脂,另一类是()。
7
油脂既是馅心的调味原料()的重要辅助原料
8
面点中常用的动物性油脂有(),黄油。
9
黄油是从()中分离加工制成的
10
植物油均带有植物本身的特有气味,故使用时须将油熬熟,以减少不良()和水分
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