食源性疾病通常被称作“食品中毒”，被ＷＨＯ定义为“因食用或疑似食用食品导致的任何传染性或中毒性疾病”。这一定义包括被认为由食品导致的所有疾病，但不包括已知的过敏和食品不耐受导致的疾病。