中式烹调师_210611

关於碱水发在操作过程中要注意的要点，不正确的是 .：

发布于 2021-02-16 01:50:46

【单选题】
A 必须根据原料质地性能确定用碱份量
B 掌握碱水浸发的时间，乾货透身即可
C 涨发後必须用清水漂清碱味
D 使用如烧碱等强碱时，必须有专人负责，使用专用工具

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wzh1326 2023-02-16

这家伙很懒，什么也没写！

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李佳航

这家伙很懒，什么也没写！

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