漫画里说五味是按照用的次数多少排的，但咸味给人感觉是齁嗓子，居然是所谓所有美食都不能缺少，你如何评价他的解释？

咸味在饮食中确实扮演着非常重要的角色，它不仅影响人们的味道感知，也是人体生命活动所必需。在漫画中提及的“五味按照用的次数多少排序”，这个设定可能是为了增加故事的趣味性和独特性，我们可以理解为艺术创作的自由。

咸味被看作是所有美食中不可或缺的，基于以下理由：

1. 基础味觉：咸味是人体的五基本味觉之一。除了甜、酸、苦之外，咸味比其他味道更为基础，因为人体需要盐（主要含有钠）来维持体液平衡和神经肌肉功能等重要生理需求。

2. 增强风味：咸味能够增强食物的风味，提升整体的口感和食欲。它是一种促进剂，可以让其他味道更加显著，比如在甜品中添加少量咸味能更好地突出甜食的甘甜。

3. 饮食文化：全世界很多饮食习惯都强调咸味的使用，如亚洲和欧洲的许多菜系都是以此作为调味的核心。

4. 认知习惯：大部分人对于食物味道的认知习惯也包括了咸味，多数饮食结构中，咸味是普遍存在的。

至于提到咸味可能会导致“齁嗓子”的问题，这可能与盐的摄入量过多或烹饪适宜性有关。合理使用咸味不仅不会影响口感，还可以增强食物的风味。从健康的角度看，控制盐的摄入量是很重要的，因为它与高血压和心脏疾病相关。

综合来看，《宫保吉丁》中将咸味作为不可或缺的味道，仍然具有一定的现实基础。虽然每人对于“必不可少”的理解可能不同，但毫无疑问，咸味在大多数饮食文化中占有一席之地。