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LTLT在果汁中的温度和时间，在牛奶中的温度和时间
发布于 2024-10-24 12:33:22
LTLT（Low Temperature, Long Time）是一种传统的热处理方法，用于延长食品的保质期，通过在相对较低的温度下长时间加热来杀灭微生物。这个方法适用于多种液体食品，包括果汁和牛奶。
果汁中的LTLT处理：
- 温度：通常在65°C到90°C之间。
- 时间：根据所需达到的杀菌效果，处理时间可以是几分钟到几小时。一般而言，温度越低，所需的时间就越长。
例如，某些果汁可能会在85°C下处理30分钟，或者在70°C下处理几分钟到几十分钟。具体的时间和温度取决于所需的杀菌水平以及果汁的种类和特性。
牛奶中的LTLT处理：
- 温度：通常在62.8°C到65.6°C之间。
- 时间：根据巴氏杀菌的标准，牛奶通常在63°C下处理至少30分钟，或者在更高温度下处理较短时间（例如，在72°C下处理15秒）。
这种处理方法被称为“低温长时间巴氏杀菌”，主要目的是减少牛奶中的病原体数量，同时尽可能保留其营养成分和风味。LTLT处理后的牛奶需要冷藏保存，以防止细菌重新繁殖。
需要注意的是，这些参数只是大致的指导原则，实际的LTLT处理时间和温度可能会根据具体的产品要求、微生物污染程度以及设备条件等因素进行调整。此外，为了确保食品安全和质量，建议遵循相关的食品安全法规和标准。
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