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【简答题】38.分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求?
发布于 2022-02-19 14:03:17
参考答案：
(1)品评员应经过适当选择和训练，达到并维持在一定水平。
(2)品评基准要标准化，预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时，还应制作标准样品。
(3)实验条件要规范化，对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定，试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。
参考解析：
暂无
(1)品评员应经过适当选择和训练，达到并维持在一定水平。
(2)品评基准要标准化，预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时，还应制作标准样品。
(3)实验条件要规范化，对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定，试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。
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