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(初级中式烹理论2)
18、放养的禽与圈养的禽相比,前者红肌纤维的数量比后者多,其肌纤维的直径也比后者粗。【 】
发布于 2021-02-21 17:12:19
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xiaodiao6664
2023-02-21
这家伙很懒,什么也没写!
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qwertyyu
这家伙很懒,什么也没写!
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14.红肌纤维直径较细,单位面积的数量多,肌红蛋白含丰富,代谢和储存脂肪的能力较强,含有较多脂类物质,主要以氧化形式供能。【 】
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16 含组肌红维较多的肌肉,一般质地细嫩多汁,肉鲜亮。
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在应急电源板上,如果在“RAT AND EMER GEN” (冲压空气涡轮和应急发电机)标签下的故障灯亮:
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17肌肉风味与肌间脂肪面积呈正相关,肌间脂肪含量低的肉更加味美多汁。【 】
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19.放养的禽与圈养的禽相比,前者红肌纤维的数量比后者多,其肌纤维的直径也比后者小。【 】
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21.家禽骨的骨密质非常致密,大部分骨骼为实骨,使骨骼具有坚固的特点【 】。
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22.禽类的颈椎数目少,联结成“乙”状弯曲。【 】
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