66.啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。

发布于 2022-02-19 12:58:53

【判断题】
A 正确
B 错误

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新知 2022-02-19

这家伙很懒，什么也没写！

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61.差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。

2

62.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。

3

63.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3~4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

4

64.对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。

5

65.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

6

67.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

7

68.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。

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69.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

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70.感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。

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71.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

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