62.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。

发布于 2022-02-19 12:57:59

【判断题】
A 正确
B 错误

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新知 2022-02-19

这家伙很懒，什么也没写！

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野百合也有春天

这家伙很懒，什么也没写！

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57.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

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58.使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。

3

59.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

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60.如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。

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61.差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。

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63.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3~4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

7

64.对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。

8

65.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

9

66.啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。

10

67.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

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