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New营养配餐单选判
主食的品种、数量主要根据各类主食中蛋白质的含量确定。
发布于 2021-02-13 10:38:52
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153****1698
2023-02-13
这家伙很懒,什么也没写!
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谦陌
这家伙很懒,什么也没写!
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1
设计套餐菜单,要明确就餐者的年龄、喜好、职业特点及相应的营养标准。
2
菜点价格由成本及毛利润两部分构成,成本包括主料成本、配料成本和调料成本,如果是外送盒饭,则成本应加入餐盒、叉勺、餐巾纸等一次性餐具费用。
3
紫外线消毒主要用于环境消毒,紫外线灯打开时现场应有人值守。
4
.三类产能营养素占总能量的比例为:蛋白质占12%-15%,脂肪20%- -30%,碳水化合物占55%- -65%。
5
食物的营养成分是做好营养配餐工作不可缺少的基本资料。
6
三餐的能量分配应保持合理比例,早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%。
7
十大平衡理论的核心是酸碱平衡,这是营养配餐的关键。
8
高温作业可分为三种类型:高温作业:强热辐射作业:夏季露天作业。
9
高温环境下的作业人员,为补充随汗液丢失的大量矿物质,应提高钠、钾、镁、铝等矿物质的供给量。
10
低温环境下的作业人员合理地增加脂肪的供给量对机体防寒具有积极意义,但动物性脂肪不宜过高、低压环境下的作业人员应适当增加富含铁的食物,使机体动脉血氧含量增加,提高机体在低氧分压条件下呼吸的能力。
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